Informazioni aggiuntive
| Ingredienti | LATTE, sale, caglio microbico. Crosta non edibile |
|---|---|
| Trattamento | Minimo 150 giorni di stagionatura. |
| Aspetto e sapore della pasta | Crosta di colore giallo scuro, non uniforme. Pasta di colore paglierino intenso, lieve occhiatura irregolare, dura e leggermente friabile. Aroma molto inteso, tipico, gusto sapido, gradevolmente saporito. |
| Abbinamenti | Questo formaggio stagionato può essere utilizzato come formaggio da tavola, da grattugia per arricchire con il suo sapore molti primi piatti o a scaglie per accompagnare e insaporire un piatto di rucola e bresaola Per quanto riguarda i vini si abbina a sapori intensi e corposi, come ad esempio il Refosco o Barolo |
