Informazioni aggiuntive
| Ingredienti | LATTE, sale, Aceto Balsamico di Modena IGP, caglio microbico. Crosta non edibile. |
|---|---|
| Trattamento | Formato da 2 kg: minimo 90 giorni di stagionatura e 45 giorni di affinatura. Formato da 8,5 kg: minimo 150 giorni di stagionatura e 45 giorni di affinatura. |
| Aspetto e sapore della pasta | Crosta di colore marrone scuro, non uniforme. Pasta di colore paglierino intenso, con lieve occhiatura irregolare, dura e leggermente friabile. Aroma molto inteso, tipico, gusto sapido, gradevolmente saporito. |
| Abbinamenti | Formaggio dal sapore deciso che si abbina molto bene con della polenta grigliata e accompagnata da un buon bicchiere di Raboso Passito o di Refosco |
