L’arte della stagionatura e dell’affinamento

Durante la maturazione, ogni forma viene controllata singolarmente per assicurare una stagionatura uniforme e prevenire screpolature o rigonfiamenti. Un processo accurato, reso ancora più autentico dalla voltatura manuale settimanale, eseguita dai nostri operatori anziché affidata alle macchine.

Da questa attenzione nascono tre diverse stagionature del Fior del Monte: Saporito, maturato per 2-3 mesi; Mezzano, stagionato per 4-5 mesi; e Vecchio, affinato per 6-7 mesi.

Nel 2000 abbiamo dato vita a Sapori del Piave, una linea di formaggi di alta qualità nata dall’incontro tra tradizione casearia e ricerca. Le forme vengono affinate con eccellenze selezionate, come Prosecco DOC, birre artigianali, Aceto Balsamico di Modena IGP, caffè e altri ingredienti capaci di conferire a ogni prodotto un carattere unico e riconoscibile.