Informazioni aggiuntive
| Ingredienti | LATTE, sale, caffè, caglio microbico. Crosta non edibile. |
|---|---|
| Trattamento | Minimo 150 giorni di stagionatura e 30 giorni di affinatura. |
| Aspetto e sapore della pasta | Crosta di colore marrone scuro, uniforme. Pasta di colore paglierino intenso, con lieve occhiatura irregolare, dura e leggermente friabile. Possono essere presenti delle venature di caffè. Aroma delicato, con leggero retrogusto tipico del caffè espresso. |
| Abbinamenti | Formaggio dal tipico sapore aromatico e leggermente piccante con lieve sentore di camomilla e menta, si abbina bene con del pane pugliese e del Raboso Malanotte |
