Informazioni aggiuntive
| Ingredienti | LATTE pastorizzato, fermenti lattici, sale, caglio. Conservante: lisozima (UOVA). Crosta non edibile. |
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| Trattamento | 2 mesi di stagionatura in magazzino umido più 4 mesi di stagionatura in magazzini caldo/secchi e 30 giorni di affinatura in vasche con condimento al melograno. L’affinamento con il condimento al melograno aggiunge un delicato sapore dolce/acidulo tipico del melograno. |
| Aspetto e sapore della pasta | Crosta di colore rosa paglierino. Pasta di colore giallo chiaro o giallo, compatta, senza occhiatura, friabile, delicatamente fondente con struttura cristallina. Presenta, inoltre, soavi note fruttate e sentori fini e leggeri di cantina, terra e pietra, che evocano il luogo in cui è avvenuta la stagionatura. Profumo e sapore lasciano immediatamente intuire la pregiata qualità e il carattere deciso e maturo di questo formaggio. Al naso si avvertono fragranze tostate e di burro, al palato sfumature di latte, retrogusto di frutti di bosco. Si distinguono, poi, sentori di castagne, frutta essiccata e, in minor misura, miele, mentre nel retrogusto si diffondono leggere note di caramello e cioccolato. |
| Abbinamenti | Formaggio al Melograno si accompagna bene ad un calice di Lagrein Rosato. Si abbina perfettamente anche a qualsiasi tagliere con speck, castagne arrostite, frutta secca e miele. Il suo sapore è molto complesso, vigoroso e inconfondibile. Un formaggio di carattere e spiccata riconoscibilità che si presta volentieri come la degna conclusione di una cena raffinata. |
