Informazioni aggiuntive
| Ingredienti | LATTE, sale, caglio di vitello. Trattato in superficie con foglie di menta piperita e verbena. Crosta non edibile. |
|---|---|
| Trattamento | Minimo 90 giorni di stagionatura. 30 gg di affinamento |
| Aspetto e sapore della pasta | Crosta di colore verde, tipico delle erbe aromatiche. Pasta di colore bianco paglierino con occhiatura minuta, screziata per sviluppo di muffe (erborinatura) di colore verde/blu. Sapore intenso, aromatico, leggermente piccante. (muffe appartenenti al ceppo Penicellum Claucum sottospecie Roquerfort) |
| Abbinamenti | Formaggio dal tipico sapore aromatico e leggermente piccante con lieve sentore di camomilla e menta, si abbina bene con del pane pugliese e del Raboso Malanotte |
