Informazioni aggiuntive
| Ingredienti | LATTE pastorizzato, fermenti lattici, sale, caglio. Conservante: lisozima (UOVA). Crosta non edibile. |
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| Trattamento | 2 mesi di stagionatura in magazzino umido più 4 mesi di stagionatura in magazzini caldo/secchi e 30 giorni di affinatura in vasche vino Traminer dell’Alto Adige. L’affinamento con il vino Traminer aggiunge un sapore intenso e piacevolmente aromatico. |
| Aspetto e sapore della pasta | Crosta di colore giallo paglierino. Pasta di colore giallo chiaro o giallo, compatta, senza occhiatura, con lievi striature giallo oro, friabile, delicatamente fondente con struttura cristallina. Presenta, inoltre, soavi note di rosa e lavanda. Profumo e sapore lasciano immediatamente intuire la pregiata qualità e il carattere deciso e maturo di questo formaggio. Al naso si avverte un intenso sapore aromatico, al palato sfumature di latte, retrogusto di frutti di bosco. Si distinguono, poi, sentori di castagne, frutta essiccata e, in minor misura, miele, mentre nel retrogusto si diffondono leggere note di caramello e cioccolato. |
| Abbinamenti | Formaggio Croda Nera al Traminer si accompagna bene ad un calice di Lugana o TraminerRiserva. Si abbina perfettamente anche a qualsiasi tagliere con speck, castagne arrostite, frutta secca e miele. Il suo sapore è molto complesso, vigoroso e inconfondibile. Un formaggio di carattere e spiccata riconoscibilità che si presta volentieri come la degna conclusione di una cena raffinata. |
