Informazioni aggiuntive
| Ingredienti | LATTE, sale, caglio |
|---|---|
| Trattamento | Minimo 10 mesi di stagionatura. |
| Aspetto e sapore della pasta | La struttura diventa più friabile e l'occhiatura assume sempre minore importanza. Il colore della pasta diventa giallognolo e la crosta assume un colore marron chiaro. Il sapore diventa piacevolmente piccante, senza mai diventare fastidioso o inopportuno per il palato. |
| Abbinamenti | Ottimo consumato grattugiato su paste asciutte o su minestre ricche di sapori agresti. Consumato al taglio diventa un ottimo accompagnamento di polente di mais o di piatti con carni pregiate. Si accompagna bene con frutta secca e pere Si abbina a Cabernet, Refosco dal Peduconcolo Rosso, Schioppettino o Picolit del Collio |
